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莼菜氽塘片，以太湖特產莼菜與塘鱧魚為原料，是蘇幫名菜中的一道湯羹。塘片，即以塘鱧魚去脊骨及魚頭后，制成凈魚肉片。加紹酒、精鹽、蔥末拌勻，然后入豬油、肉湯、清水制成的湯中煮沸，加紹酒、火腿絲、味精，隨后出鍋倒入莼菜碗中，淋上雞油，遂成鮮美可口的湯羹，余味無窮。
